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Grâce à leur design à un seul tranchant
Leur lame possède une colonne vertébrale droite similaire au Takohiki
les couteaux Higonokami sont encore fabriqués dans l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et pour les travaux de bois
Souvent utilisé dans les restaurants de sushi
ainsi que les petits os de poulet
Gyuto White Steel #1 Poli Manche Sumi Urushi 240mm Materiau:White Steel #1 Grâce à leur design àLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
