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Ces couteaux en forme d’épée présentent un tranchant plus droit et plus large que celui d’un yanagi pour les légumes
Aiguisier (artisan traditionnel) : Shotaro Nomura (野村 祥太郎)
L’acier Aogami-Super est un alliage de coupe haut de gamme
Le produit final est un acier de la dureté appropriée avec suffisamment d'élasticité pour l'intégrité structurelle interne
Chaque pièce est dotée d'un tranchant délicat de 170 mm pour des coupes précises
Petty AUS-10 Tsuchime Damas Manche Occidental Noir 135mm Materiau:AUS-10 Ces couteaux en forme d’épéeUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
