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Matériau : Nishijin-ori (Koi-Noir)
il protège les lames jusqu’à 150 mm de longueur pour une utilisation sans souci
disponible dans différentes couleurs et longueurs de lame
Ce couteau est également appelé Hone-kiri et se traduit littéralement par "coupe d'os"
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
Kiritsuke Petty VG-10 Tsuchime Manche Occidental Rouge 150mm Finition:Tsuchime Matériau : Nishijin-ori (Koi-Noir)Un lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
