Petty White Steel #1 Poli Manche en Buffle et Magnolia 80mm Nashiji Washi même sous l'effet d'une force

même sous l'effet d'une force appliquée

ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs en tant que symbole de statut

Matériau : Yasukihagane / Épaisseur : 2

Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes

et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons

Petty White Steel #1 Poli Manche en Buffle et Magnolia 80mm Nashiji Washi même sous l'effet d'une forceUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.