Solaris 2021 - Domaine de L’étranger soyeux et racé

soyeux et racé

ni de collage

Fermentation et élevage de 12 mois en cuve inox

Les jolis rendements de cette parcelle nous offrent peu d’alcool et beaucoup d’acidité en bouche

Vinification: 15 jours de macération des grappes entières

Solaris 2021 - Domaine de L’étranger soyeux et racé2021 900 bouteilles + 60 magnums mise 29 04 2022 TAV total : 11,81 % vol. SO2 Total : <7 mg l pH : 3,72 Glucose+fructose : <1 g l Acidite volatile : 0,93 g L Vinification Macration en grappe entire pour 7 jours. Pressurage douce. Levures indigenes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Elevage en jarre cramique pendant 9 mois . Soutirage fin mars. Vinification naturelle sans intrants nologiques. Sans collage et avec une lgre