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les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués à l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et artisans du bois
肥後守 (Higonokami)
La pointe en forme de sabre contribue à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs qui souhaitent un Yanagi mais disposent d'un espace de travail plus réduit
il offre 120 mm de puissance de coupe précise
mais c'est aussi le meilleur outil pour préserver et prendre soin de l'acier de haute qualité
Kiritsuke Petty VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Bleu 120mm homecook_use les couteaux Higonokami sont toujoursA mainstay of professional kitchens, the Petty knife is a small general purpose knife used for peeling, shaping, slicing fruits and vegetables, chopping herbs, cutting cheese, and making garnishes.
