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Il était utilisé pour créer une boue sur la pierre à aiguiser qui aide à aiguiser la lame plus efficacement
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
Inscription / Motif : Akimasa Oe (大江 章雅)
Un article utile recommandé pour l'entretien des couteaux en acier au carbone
L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design kiritsuke unique
Honesuki Couteau à Désosser Honesuki AUS-8 Manche Occidental Bleu 150mm Finition:Polie Il était utilisé pour créerLe "Honesuki" est un couteau spcialement conu pour dcouper des poulets entiers. Sa pointe permet au chef de s'approcher trs prs de l'os pour enlever autant de viande que possible. Son talon en forme de triangle est parfait pour couper travers le cartilage et sparer les articulations. Il est galement possible d'utiliser ce couteau pour dcouper du poisson ou d'autres viandes.
