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Le forgeron principal est Mitsuo Nagao
Type de couteau : DebaMatériau : MagnoliaLongueur de lame : 180 mm
douce et soyeuse
de son design simple
Cette méthode permet de conserver la peau intacte tout en rendant les os comestibles
Gyuto Silver Steel #3 Nawame Damas Manche Urushi Bleu Sombre 210mm Handle:Japanese Handle Le forgeron principal est MitsuoLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
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