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Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
Ces couteaux sont parfaits pour trancher des couches de pâte de blé et séparer les nouilles individuelles
L’épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans abîmer la lame
Le Sakimaru Takohiki est une variation des couteaux Yanagiba et Takohiki
as well as the small bones of chicken
Kiritsuke HAP-40 Poli Manche en Magnolia avec Double Embouts en Buffle 200mm Materiau:HAP-40 Le nom « 肥後守 HigonokamiLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
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