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Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
Les pierres à aiguiser Musashi sont également les pierres d'eau de la plus haute qualité disponibles
handle the bones
Autrefois réservé aux chefs professionnels
Petty Blue Steel #2 Poli Manche Occidental Noir 150mm Materiau:Blue Steel #2 Les couteaux Kiritsuke sont l'uneUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
