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également appelé congre japonais
nécessitent un entretien minimal pour éviter la rouille
il est plus facile de couper sans endommager la chair du poisson
Ne dirigez jamais la lame vers quoi que ce soit que vous ne souhaitez pas couper
C’est un outil polyvalent
Petty Molybdène Poli Manche Occidental en Magnolia 135mm Material:Molybdenum également appelé congre japonais"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
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