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La Gueuze est le fruit d’un mélange complexe de Lambics de goûts et d’âges différents
lente (presse verticale douce) élevage sur lies
Du Melon de Bourgogne planté sur un sol d’orthogneiss
suivie d’une texture soyeuse et d’une belle structure tannique
Petites notes épicees en finale
Chablis Vent D’Ange 2021 - Thomas Pico ( Domaine Pattes Loup) La Gueuze est le fruitThomas Pico est trs attach au respect de sa terre et de sa matire premire. La culture est donc soigne et essentiellement manuelles. La rcolte se fait la main afin de permettre un tri optimal. En cave, la fermentation est enclenche par les levures indignes et le vin est lev dans des cuves, des contenants qui prservent la puret du fruit ainsi que lidentit du terroir. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage pralables. La dgustation
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