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et évoluera en bouteille sur 3 à 5 ans
L’expérimentation autour de la pourriture noble de l’an passé nous a beaucoup plu
Terroir : anciens sols calcaires de garrigues à dominante argileuse
issu d'une sélection parcellaire de vielles vignes
Dégustation : la robe est grenat très sombre aux reflets violacés
Langhe Nebbiolo 2021 - Josetta Saffirio et évoluera en bouteille surCe Langhe Nebbiolo est originaire du vignoble de Josetta Saffirio situ dans le sous secteur de Castelletto, dans la commune de Monforte d'Alba, plant sur des sols composs de limon, d'argile et de sable dans des proportions quilibres, riches en sels minraux. La rcolte est manuelle. Le mot macre basse temprature pendant environ 24 heures, aprs quoi il fermente dans des cuves en acier temprature contrle, avec macration de 8 10 jours. Aprs la fermentation
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