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Sa pointe effilée permet au chef de se rapprocher très près de l’os pour enlever autant de viande que possible
Ce fourreau Black-Ishime avec goupille pour couteaux Petty est tout simplement génial
en utilisant une technique appelée "Honekiri"
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
Autrefois réservé aux chefs professionnels
Sakimaru Takohiki VG-10 Miroir Manche en Buffle et Ébène 300mm Finition:Miroir Sa pointe effilée permet auLe Sakimaru Takohiki est une variation du Yanagiba et du Takohiki, et il est utilis pour des usages similaires. Le Sakimaru Takohiki se distingue facilement par sa pointe de lame, qui ressemble celle d'un katana. Sa lame prsente un dos droit, similaire celui du Takohiki, et un tranchant lgrement courb, comme le Yanagiba, donnant ainsi ce couteau lapparence dune combinaison des deux.
