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une marque déposée fabriquée exclusivement par la forge Nagao Kanekoma
et le Ko-deba est une version réduite du Deba
Inscription / Motif : Akimasa Oe (大江 章雅)
il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement
Grain: #3000
Bunka VG-10 Tsuchime Manche en Cerisier Rouge 180mm Kawagoe City une marque déposée fabriquée exclusivementLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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