Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber Spatel um sogenannte «Infused Oils» anzumischen

um sogenannte «Infused Oils» anzumischen

Turicum-Gin & Weisflog-Bitter

dafür sorgen die spiralförmig angeordneten

Torta di Pane oder Merängge und vielen Varianten von Wähen

fein marmorierte Glasur gibt den handgedrehten Trinkbechern ihr individuelles Gewand

Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber Spatel um sogenannte «Infused Oils» anzumischenFermentation hat sich als ein zentraler und gesundheitsfrdernder Trend in der heutigen Kochwelt etabliert. Das Standardwerk aus dem Forschungs und Kchenbereich des Noma, beleuchtet dieses Thema ausfhrlich und vor allem in einer innovativen neuen Art. Das weltweit renommierte Restaurant aus Dnemark integriert in jedem seiner Gerichte fermentierte Elemente: von lebhaften Essig Tnen ber Miso, das Tiefe und Geschmack verleiht, bis hin zu intensivem,