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die in sehr feinen Bitterstoffen endet
Diese buttrig-briocheartige Seite entfaltet sich in einem vollen und fetten Gaumen
Guide Hachette 2022: ** = Vin remarquable
Terroir: Champignol-lez-Mondeville –Ton-Kalkstein auf Kimmeridgium – aus den Lagen: En Ville
für 10 Jahre auf der Hefe mit einem Agraffen-Korken (liège-agrafe) verschlossen
R. Dumont et Fils Cuvée INTENSE Extra-Brut Domaine Chassagne die in sehr feinen BitterstoffenCuve aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay Vieilles Vignes (35+ Jahre) aus den Jahrgngen 2017 und 2015. Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: En Ville und Cote au Roi (Pinot Noir) und der Einzellage: Voie Bertrand (Chardonnay). Fermentation bei niedriger Temperatur, fr 10 Monate im 205 l Barrique Champenoise*, mit Btonnage, ausgebaut, Malo, keine Filtration, keine Schnung, fr 6 Jahre auf der Hefe, geringer
