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Rhabarber und Melisse
Man sollte dem Pinot in der Jugend etwas Luft gönnen und ihn dann nicht zu kalt genießen
Gärung und Ausbau fanden im Edelstahlgebinde statt
Am besten packt man ihn in die Karaffe und vergisst ihn da kurz
wie auch großen Holz vergoren (teilweise auch innerzellulär)
Bianka & Daniel Schmitt M Sylvaner 2023 EU-Bio Rhabarber und MelisseDer coole Orts Sylvaner aus Monsheim 12 Monate Vollhefekontakt im Holzfass Der Bianka und Daniel Schmitt M(onsheimer) Sylvaner 2023 stammt von Sylvaner Reben in der Ortschaft Monsheim, welche biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Trauben wurden von Bianka und Daniel von Hand gelesen und dann zwei Tage spontan auf der Maische vergoren. Danach wurde sanft abgepresst und im 1200 l Holzfass auf der Hefe gereift (12 Monate auf der Vollhefe). Nach der
