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La lame est exceptionnellement durable et tranchante
et présente une netteté et une durabilité exceptionnelles
reflète leur capacité à couper et trancher sans abîmer les fibres des aliments
permettant de couper les aliments de manière nette et de les garder frais
ce qui est facilité avec le couteau Kaisaki
Koyanagi Blue Steel #2 Kurouchi Damas Manche en Buffle et Ébène 135mm Sheath La lame est exceptionnellement durableLe mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko yanagi est un petit Yanagiba couramment utilis pour fileter et trancher de petits poissons, en particulier l'Aji (chinchard japonais). Le Ko yanagi est un couteau utile pour les cuisiniers domicile qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les poissons de petite taille.
